Vegane Pommes Kekse

Als ich neulich mit meiner Familie den wöchentlichen Großeinkauf erledigte, machten wir noch einen Abstecher zu Rewe, um unseren heiß geliebten veganen Auftstrich zu besorgen. Als wir an der Kasse standen, fiel mein Blick auf das Rewe Magazin – das Cover war mit vielen herrlichen leckeren Keksen verziert. Sofort schaute ich rein und sah jede Menge leckere Rezepte für Kekse und andere deftige Köstlichkeiten. Ich blieb an den Pommes Keksen hängen und überlegte sofort, wie man diese auch in vegan umwandeln könnte.



Ziemlich selbstbewusst sagte ich noch zu meinem Mann, dass das doch ein Kinderspiel sei und besorgte mir gleich am nächsten Tag alle Zutaten.

Was dabei herausgekommen ist, sieht nicht im entferntesten wie das nette Hochglanzfoto aus dem Magazin aus. Trotzdem fanden alle die Kekse und besonders die Form sehr ansprechend. Allerdings musste ich nach dem Backen die Kekse nochmal zurecht schneiden, aber seht selbst…

Meine Tochter ist natürlich immer dabei und hilft beim Teig anrühren

weißen und braunen Keksteig

Keksteig in Pommes Form schneiden – diese sind leider viel zu dick geworden und ich hab sie am Ende nochmal zurecht geschnitten

Ab in den Ofen

Die veganen Pommes Kekse sehen eher aus wie kleine Brote

Nach dem Backen dunkle vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen

Zutaten Liste für vegane Pommes

ca.  17 Stück – ein Blech | Niveau: mittel

• 100 g kalte vegane Butter (Alsan)
• 300 Weizenmehl
• 80 g Zucker oder Xucker*
• 1 EL Löffel Ei Ersatzpulver*
• 1 Prise Salz
• 3-4 EL dunkles Kakaopulver
• 2 EL Hafermilch
• etwas Vanillezucker 1/2 Tüte
• 150 g dunkle Kuvertüre
• 2 EL gehackte Pistazien
• 2 EL gehackte Mandeln

Anleitung

1. Die Butter würfeln. Mehl, Zucker, Eiersatz, Salz und Butter mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Kakaopulver mit 2 EL Hafermilch unter eine Hälfte des Teigs geben, verkneten. Die Teige jeweils in Folie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den ersten Teig aus dem Kühlschrank holen und in die gewünschte Pommesform schneiden / formen.

3. Die veganen Pommes Kekse nun auf das Backbleck legen und ca. 15 Minuten backen.

4. Nun die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Pommes damit verzieren. Die noch flüssige Schokolade am Besten sofort mit den gehackten Pistazien und Mandeln verzieren. Auf ein Gitter zum Auskühlen legen und dann genießen.