Vegane Lebkuchen Energie Bällchen

Klein, rund und ein perfekter Snack für Zwischendurch – das sind Energie Bällchen – oder auch in Mamikreisen als Stillkügelchen bekannt. Denn sie bestehen meist aus jeder Menge Nüssen und Datteln – also perfektes Stillfutter!



Aber auch zur Weihnachtszeit bietet es sich an, lieber mal ein paar Nuss Bällchen zu essen, als zu Industrie Keksen zu greifen. Du kannst selbst entscheiden, was in den Teig kommt und sie sogar richtig gesund kreiren.

Damit die Masse gut verarbeitet wird, braucht man entweder einen Hochleistungsmixer oder einen sogenannten Food Prozessor. Diese Küchengeräte erledigen die meiste Arbeit und in wenigen Minuten hast du dir eine wunderbare Nascherei für Weihnachten „gebacken“.

Für den richtigen Weihnachtsgeschmack habe ich zu dem Teig etwas Lebkuchen Gewürz reingemogelt und war wirklich sehr positiv überrascht von dem leckeren Geschmack.

Ich wünsche dir nun eine wunderbare Weihnachtszeit und viel Spaß beim Nachbacken.

Zutaten für die veganen Lebkuchen Bällchen | ca. 10 Bällchen

  • 60 g Walnüsse
  • 120 g Cashewnüsse
  • 120 g Mandeln
  • 50 g Haferflocken
  • ca. 12 Datteln
  • ca. 70 g dunkle vegane Zartbitterschokolade
  • Lebkuchengewürz

 

Anleitung für die veganen Energie Kugeln

1. Datteln und Nüsse für ca. 1 Std. in Wasser einweichen. Es funktioniert allerdings auch ohne das Einweichen.

2. Nun alle Zutaten, außer der dunklen Schokolade im Mixer oder in der Küchenmaschine verarbeiten, so dass eine klebrige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Leitungswasser dazu geben. Wenn dir der Teig zu klebrig ist, einfach etwas Haferflocken hinzufügen.

 

3. Die Masse zu kleinen Kügelchen formen und für 1 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Kügelchen eintauchen, so dass sie vollkommen mit Schokolade überdeckt sind.

5. Abkühlen lassen – ich stelle sie meist kurz auf den Balkon – und genießen.

Hast du noch weitere leckere Rezepte für vegane Energiekügelchen? Dann schreibe mir gerne einen Kommentar mit deinen Lieblingszutaten!