Roh Veganer Mozarella mit nur 2 Zutaten

Gehörst du auch zu den Personen, denen der Käseverzicht in der veganen Ernährung am Schwersten fallen? Kein Wunder, Käse ist einfach ultra lecker und passt perfekt zu Pizza, Pasta, Brot und Aufläufen. Gerade Mozarella mit Tomate und Basilikum ist doch der Klassiker beim Italiener!

Da ich als ehemaliger Käse Junkie wirklich ungern darauf verzichten möchte, probiere ich mich gern an veganen Käse Varianten aus. Diesmal habe ich ein sehr einfaches veganes Mozarella Rezept ausprobiert. Diese pflanzliche Käsevariante sieht nicht nur wie Mozarealla aus, sondern schmeckt auch ähnlich. Zumindest ist die Konsistenz des veganen Mozarellas wirklich täuschend ähnlich.

Für den Käse brauchst du im Grunde nur 2 Grundzutaten: Flohsamenschalen und Cashewnüsse. Verfeinern kannst du den veganen Käse dann noch mit Zitrone, Kräutern, Salz und Pfeffer. Also los gehts!

Nachdem der pflanzliche Mozarella fertig war, habe ich ihn gleich mit meinen noch lauwarmen veganen Bagels genossen – ein Traum sag ich dir! 🙂

 

Nur 2 Zutaten für veganen Mozarella

Wichtiger Tipp zu den Flohsamenschalen

Diese kleinen Samen sind in der veganen Küche nicht wegzudenken. Denn sie sind ein tolles Bindemittel und quellen bis zu ein 50-faches auf. Für den pflanzlichen Mozarella solltest du unbedingt darauf achten, dass du keine ganzen Flohsamen kaufst, sondern die Schalen der Flohsamen. Ich verwende gerne diese Marke.*

  • 100 g Cashewkern
  • 2 EL Flohsamenschalen
  • 2 EL Zitronensaft
  • Pfeffer, Salz

 

Zubereitung des pflanzlichen Mozarellas

Es gibt wohl kaum ein einfacheres Rezept für veganen Käse.

1. Zuerst musst du die Flohsamenschalen in 200 ml Wasser einweichen bis sich eine gelartige Masse entwickelt hat.

2. Ebensfalls die Cashewkerne für ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, danach das Einweichwasser wegschütten.

 

3. Nun die gequollene Flohsamenmasse, Cashewkerne und Zitronensaft zusammen im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Danach in eine kleine runde Schale stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem der vegane Mozarella einige Zeit im Kühlschrank war, lässt er sich mit Hilfe eines Messers auch von der Schale lösen und hat die typische Käse Form. Er lässt sich dann sogar gut in kleine Scheibchen schneiden.

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