Veganer Schoko-Nuss Kuchen
Es ist mal wieder Zeit für ein neues Kuchen Rezept. Als Anlass für diesen Kuchen nahm ich den Geburtstag meines kleinen Bruders, der mittlerweile auch schon 33 Jahre alt ist. Mein Geburtstag Geschenk für ihn war es, den Geburtstag für ihn auszurichten. Denn er kann nicht backen und ich möchte neue vegane Kuchen Rezepte ausprobieren. Also eine Win-Win Situation für beiden Seiten. Und auch wenn der Rest meiner Familie nicht vegan lebt, wurde der Kuchen als „ziemlich lecker“ befunden!
Damit der Nuss Teig so richtig locker und fluffig wird, solltest du unbedingt Mineralwasser in den Teig geben! Anstatt Zucker könnt ihr natürlich auch Ahornsirup verwenden. Aber nun viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten für den Nussboden
- 140 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Zucker
- 1 Pkt Vanillezucker
- ½ Pkt Backpulver
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 60 ml Öl, z. B. Rapsöl
- 200 ml Mineralwasser
- 1 EL vegane Butter, z. B. Alsan
Zutaten für den Schokoladen Boden
-
110 g Mehl
-
2 1/2 Esslöffel Backkakao
-
110 g Rohrohrzucker (alternativ brauner oder normaler Zucker)
-
1 Teelöffel Backpulver
-
1 Teelöffel Natron
- 0 5 teelöffel gemahlene vanille
- 200 ml Wasser
- 1 Esslöffel Obstessig (z.B. Apfelessig)
- 50 g Kokosöl (flüssig; alternativ Sonnenblumenöl, Rapsöl oä)
Für die Sahne:
- 1 Packung Schlagfix Sojasahne
- 1 Packung Sahnesteif
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 -3 EL Zucker zum Süßen (je nachdem, wie süß es werden soll)
Dekoration:
etwas Puderzucker
Anleitung für den veganen Schoko-Nuss Kuchen
Der Nussboden:
1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermenden. Es ist wichtig, dass das Backpulver zusammen mit dem Mehl gut vermengt wird. Danach nach und die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und durchmixen.
2. Den Teig in eine Springform geben und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Der Schokoboden:
1. Die trockenen Zutaten gut vermengen, dann folgen die restlichen Zutaten für den Schokokuchen.
2. Den Teig ebenfalls in eine Springform geben und bei 180 Grad für 20 – 25 Minuten im Ofen backen.
Sahne vorbereiten
1. Während die beiden Böden abkühlen, kannst du schonmal die Sahne vorbereiten. Dazu mit dem Handmixer mixen und nach und nach Sahnesteif hinzugeben.
2. Zucker und Vanillezucker ebenfalls mitverrühren. Die vegane Sojasahne für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Sobald die Kuchenböden abgekühlt sind, kannst du die Sahne auf den Nussboden verteilen. Dazu vorher den Nussboden auf einen Teller legen und ggf. den Boden etwas mit einem Messer begradigen.
4. Nachdem du die Sahneschicht auf den Nussboden verteilst hast, kannst du den Schokoboden darauf legen.
5. Nun noch mit etwas Puderzucker verzieren und der vegane Nuss – Schoko Kuchen ist fertig.
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